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<!DOCTYPE html>

<title>Sant’Antimo DOC</title>

</head>

<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Sant’Antimo DOC</span></h1>

</header>

</div>

<p>Unter der Bezeichnung <b>Sant’Antimo</b> DOC (benannt nach dem Kloster <a href="Abtei_Sant%E2%80%99Antimo" title="Abtei Sant’Antimo">Abtei Sant’Antimo</a>) werden <a href="Wei%C3%9Fwein" title="Weißwein">Weiß-</a> und <a href="Rotwein" title="Rotwein">Rotweine</a> lokaler Winzer vermarktet, die mit wenigen Ausschlüssen aus dem Gemeindegebiet von <a href="Montalcino" title="Montalcino">Montalcino</a> in der <a href="Provinz_Siena" title="Provinz Siena">Provinz Siena</a> (<a href="Toskana" title="Toskana">Region Toskana</a>) stammen. Die Bezeichnung wurde 1996 als „kontrollierte <a href="Herkunftsbezeichnung" title="Herkunftsbezeichnung">Herkunftsbezeichnung</a>“ (<a href="Denominazione_di_origine_controllata" title="Denominazione di origine controllata">DOC</a>) geschützt. Die Vorschrift wurde zuletzt am 7. März 2014 aktualisiert.<sup id="cite_ref-Prod_1-0" class="reference"><a href="#cite_note-Prod-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Erzeugung">Erzeugung</h2></div>

<p>Der Wein wird in verschiedenen Typen angeboten:<sup id="cite_ref-Prod_1-1" class="reference"><a href="#cite_note-Prod-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<ul><li><i>Sant’Antimo Bianco</i>: <a href="Wei%C3%9Fwein" title="Weißwein">Weißwein</a> – alle weißen Rebsorten, die für den Anbau in der Region Toskana zugelassen sind, dürfen verwendet werden</li>

<li><i>Sant’Antimo Rosso</i>: <a href="Rotwein" title="Rotwein">Rotwein</a> – alle roten Rebsorten, die für den Anbau in der Region Toskana zugelassen sind, dürfen verwendet werden</li>

<li><i>Sant’Antimo <a href="Vin_Santo" title="Vin Santo">Vin Santo</a></i> – 70–100 % <a href="Trebbiano_Toscano" class="mw-redirect" title="Trebbiano Toscano">Trebbiano Toscano</a> und <a href="Malvasia_Bianca_Lunga" title="Malvasia Bianca Lunga">Malvasia Bianca Lunga</a>, einzeln oder gemeinsam und maximal 30 % andere Rebsorten, die für den Anbau in der Region Toskana zugelassen sind, dürfen verwendet werden</li>

<li><i>Sant’Antimo Vin Santo Occhio di Pernice</i> – (Occhio di Pernice, dt. „Auge des Perlhuhns“) 50–70 % <a href="Sangiovese" title="Sangiovese">Sangiovese</a>, 30–50 % Malvasia Nera und maximal 30 % andere Rebsorten, die für den Anbau in der Region Toskana zugelassen sind, dürfen verwendet werden</li>

<li><i>Sant’Antimo Novello</i> (<a href="Jungwein" title="Jungwein">Jungwein</a>) darf so bezeichnet werden, wenn für neue rote Weine die Übereinstimmung mit den Vorschriften besteht</li></ul>

<p>Die folgenden Typen müssen mindestens 85 % der genannten Rebsorte enthalten. Höchstens 15 % andere analoge Rebsorten, die für den Anbau in der Region Toskana zugelassen sind, dürfen zugesetzt werden:<sup id="cite_ref-Prod_1-2" class="reference"><a href="#cite_note-Prod-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<ul><li><i>Sant’Antimo <a href="Chardonnay" title="Chardonnay">Chardonnay</a></i></li>

<li><i>Sant’Antimo <a href="Sauvignon_Blanc" title="Sauvignon Blanc">Sauvignon</a></i></li>

<li><i>Sant’Antimo <a href="Pinot_Grigio" class="mw-redirect" title="Pinot Grigio">Pinot Grigio</a></i></li>

<li><i>Sant’Antimo <a href="Pinot_nero" class="mw-redirect" title="Pinot nero">Pinot nero</a></i></li>

<li><i>Sant’Antimo <a href="Cabernet_Sauvignon" title="Cabernet Sauvignon">Cabernet Sauvignon</a></i></li>

<li><i>Sant’Antimo <a href="Merlot" title="Merlot">Merlot</a></i></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Anbau">Anbau</h2></div>

<p>Die Weine dürfen nur auf dem Gemeindegebiet von Montalcino, mit wenigen Ausschlüssen, produziert werden.<sup id="cite_ref-Prod_1-3" class="reference"><a href="#cite_note-Prod-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Im Jahr 2016 wurden von 160 ha Rebfläche 9.688 hl Sant’Antimo DOC-Weine erzeugt.<sup id="cite_ref-Feder_2-0" class="reference"><a href="#cite_note-Feder-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Beschreibung">Beschreibung</h2></div>

<p>gemäß der Denomination:<sup id="cite_ref-Prod_1-4" class="reference"><a href="#cite_note-Prod-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Sant’Antimo_Bianco"><span id="Sant.E2.80.99Antimo_Bianco"></span>Sant’Antimo Bianco</h3></div>

<ul><li><i>Farbe:</i> strohgelb</li>

<li><i>Geruch:</i> zart, angenehm</li>

<li><i>Geschmack:</i> trocken, voll, harmonisch</li>

<li><i>Alkoholgehalt:</i> mindestens 11,5 <a href="Vol.-%25" class="mw-redirect" title="Vol.-%">Vol.-%</a></li>

<li><i><a href="S%C3%A4ure_(Wein)" title="Säure (Wein)">Säuregehalt</a>:</i> mind. 4,5 g/l</li>

<li><i>Trockenextrakt:</i> mind. 16,0 g/l</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Sant’Antimo_Rosso"><span id="Sant.E2.80.99Antimo_Rosso"></span>Sant’Antimo Rosso</h3></div>

<ul><li><i>Farbe:</i> rubinrot – tendiert mit zunehmender Reife zu granatrot</li>

<li><i>Geruch:</i> weinig, angenehm</li>

<li><i>Geschmack:</i> würzig, harmonisch, manchmal streng</li>

<li><i>Alkoholgehalt:</i> mindestens 12,0 <a href="Vol.-%25" class="mw-redirect" title="Vol.-%">Vol.-%</a></li>

<li><i><a href="S%C3%A4ure_(Wein)" title="Säure (Wein)">Säuregehalt</a>:</i> mind. 4,5 g/l</li>

<li><i>Trockenextrakt:</i> mind. 20,0 g/l</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Sant’Antimo_Vin_Santo_und_Sant’Antimo_Vin_Santo_Riserva"><span id="Sant.E2.80.99Antimo_Vin_Santo_und_Sant.E2.80.99Antimo_Vin_Santo_Riserva"></span>Sant’Antimo Vin Santo und Sant’Antimo Vin Santo Riserva</h3></div>

<ul><li><i>Farbe:</i> goldgelb bis intensiv bernsteinfarben</li>

<li><i>Geruch:</i> ätherisch, intensiv, charakteristisch</li>

<li><i>Geschmack:</i> harmonisch, samtig; für „amabile“ (dt. lieblich) noch abgerundeter</li>

<li><i>Alkoholgehalt:</i> mindestens 16,0 <a href="Vol.-%25" class="mw-redirect" title="Vol.-%">Vol.-%</a>,

<ul><li>davon für „secco“ (dt. trocken): mind. 14,0 <a href="Vol.-%25" class="mw-redirect" title="Vol.-%">Vol.-%</a>, mit einem Rest von mindestens 2,0 % potentiellem Alkoholgehalt</li>

<li>davon für amabile: mind. 13,0 <a href="Vol.-%25" class="mw-redirect" title="Vol.-%">Vol.-%</a>, mit einem Rest von mindestens 3,0 % potentiellem Alkoholgehalt</li></ul></li>

<li><i><a href="S%C3%A4ure_(Wein)" title="Säure (Wein)">Säuregehalt</a>:</i> mind. 4,5 g/l (für „trocken“ und 5,0 g/l für „amabile“)</li>

<li><i>Trockenextrakt:</i> mind. 21,0 g/l</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Sant’Antimo_Vin_Santo_Occhio_di_Pernice_und_Sant’Antimo_Vin_Santo_Occhio_di_Pernice_riserva"><span id="Sant.E2.80.99Antimo_Vin_Santo_Occhio_di_Pernice_und_Sant.E2.80.99Antimo_Vin_Santo_Occhio_di_Pernice_riserva"></span>Sant’Antimo Vin Santo Occhio di Pernice und Sant’Antimo Vin Santo Occhio di Pernice riserva</h3></div>

<ul><li><i>Farbe:</i> von blassrosa bis dunkelrosa</li>

<li><i>Geruch:</i> warm, intensiv</li>

<li><i>Geschmack:</i> süß, weich, samtig, rund</li>

<li><i>Alkoholgehalt:</i> mindestens 16,0 <a href="Vol.-%25" class="mw-redirect" title="Vol.-%">Vol.-%</a>, mit einem Rest von mindestens 2,0 % potentiellem Alkoholgehalt</li>

<li><i><a href="S%C3%A4ure_(Wein)" title="Säure (Wein)">Säuregehalt</a>:</i> mind. 4,0 g/l</li>

<li><i>Trockenextrakt:</i> mind. 26,0 g/l</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Literatur">Literatur</h2></div>

<ul><li>Valeria Camaschella (Hrsg.): <cite style="font-style:italic">Lexikon der italienischen Weine – Sämtliche DOCG- & DOC-Weine</cite>. Hallwag, Gräfe und Unzer, München 2002, ISBN 3-7742-0756-9, <span style="white-space:nowrap">S.<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>183</span>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Sant%E2%80%99Antimo+DOC&rft.btitle=Lexikon+der+italienischen+Weine+-+S%C3%A4mtliche+DOCG-+%26+DOC-Weine&rft.date=2002&rft.genre=book&rft.isbn=3774207569&rft.pages=183&rft.place=M%C3%BCnchen&rft.pub=Hallwag%2C+Gr%C3%A4fe+und+Unzer" style="display:none"> </span></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-Prod-1"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-Prod_1-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-Prod_1-1">b</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-Prod_1-2">c</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-Prod_1-3">d</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-Prod_1-4">e</a></sup></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.ismeamercati.it/flex/AppData/Redational/pdf/SantAntimo.pdf"><i>Disciplinare di Produzione della Denominazione di Origine Controllata (Produktionsvorschriften und Beschreibung).</i></a> (PDF) In: <i>ismeamercati.it.</i> 27. November 2017,<span class="Abrufdatum"> abgerufen am 8. Juli 2018</span> (italienisch).</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ASant%E2%80%99Antimo+DOC&rft.title=Disciplinare+di+Produzione+della+Denominazione+di+Origine+Controllata+%28Produktionsvorschriften+und+Beschreibung%29&rft.description=Disciplinare+di+Produzione+della+Denominazione+di+Origine+Controllata+%28Produktionsvorschriften+und+Beschreibung%29&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.ismeamercati.it%2Fflex%2FAppData%2FRedational%2Fpdf%2FSantAntimo.pdf&rft.date=2017-11-27&rft.language=it"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-Feder-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-Feder_2-0">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.federdoc.com/new/wp-content/uploads/2018/05/vqprd-ed2017.pdf"><i>Weinbau in Zahlen 2017.</i></a> (PDF) In: <i>V.Q.P.R.D. d’Italia 2017.</i> federdoc.com,<span class="Abrufdatum"> abgerufen am 12. Juni 2018</span> (italienisch).</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ASant%E2%80%99Antimo+DOC&rft.title=Weinbau+in+Zahlen+2017&rft.description=Weinbau+in+Zahlen+2017&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.federdoc.com%2Fnew%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F05%2Fvqprd-ed2017.pdf&rft.publisher=federdoc.com&rft.language=it"> </span></span>

</li>

</ol>

/* start https://de.wikipedia.org/ */

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/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style>

<div class="klappleiste-kopf"><a href="Denominazione_di_origine_controllata" title="Denominazione di origine controllata">DOC</a>-Weine in der Region <a href="Toskana" title="Toskana">Toskana</a></div>

<p><a href="Ansonica_Costa_dell%E2%80%99Argentario" title="Ansonica Costa dell’Argentario">Ansonica Costa dell’Argentario</a> |

<a href="Barco_Reale_di_Carmignano" title="Barco Reale di Carmignano">Barco Reale di Carmignano</a> |

<a href="Bianco_dell%E2%80%99Empolese" title="Bianco dell’Empolese">Bianco dell’Empolese</a> |

<a href="Bianco_di_Pitigliano" title="Bianco di Pitigliano">Bianco di Pitigliano</a> |

<a href="Bolgheri_(Wein)" title="Bolgheri (Wein)">Bolgheri</a> |

<a href="Sassicaia" title="Sassicaia">Bolgheri Sassicaia</a> |

<a href="Candia_dei_Colli_Apuani" title="Candia dei Colli Apuani">Candia dei Colli Apuani</a> |

<a href="Capalbio#Wirtschaft" title="Capalbio">Capalbio</a> |

<a href="Colli_dell%E2%80%99Etruria_Centrale" title="Colli dell’Etruria Centrale">Colli dell’Etruria Centrale</a> |

<a href="Colli_di_Luni" title="Colli di Luni">Colli di Luni</a> |

<a href="Colline_Lucchesi" title="Colline Lucchesi">Colline Lucchesi</a> |

<a href="Cortona_(Wein)" title="Cortona (Wein)">Cortona</a> |

<a href="Elba_(Wein)" title="Elba (Wein)">Elba</a> |

<a href="Grance_Senesi" title="Grance Senesi">Grance Senesi</a> |

<a href="Maremma_Toscana" title="Maremma Toscana">Maremma Toscana</a> |

<a href="Montecarlo_(Toskana)#Wirtschaft" title="Montecarlo (Toskana)">Montecarlo</a> |

<a href="Montecucco" title="Montecucco">Montecucco</a> |

<a href="Monteregio_di_Massa_Marittima" title="Monteregio di Massa Marittima">Monteregio di Massa Marittima</a> |

<a href="Montescudaio_(Weinbaugebiet)" title="Montescudaio (Weinbaugebiet)">Montescudaio</a> |

<a href="Moscadello_di_Montalcino_DOC" title="Moscadello di Montalcino DOC">Moscadello di Montalcino</a> |

<a href="Orcia_(Wein)" title="Orcia (Wein)">Orcia</a> |

<a href="Parrina" title="Parrina">Parrina</a> |

<a href="Pomino" title="Pomino">Pomino</a> |

<a href="Rosso_di_Montalcino" title="Rosso di Montalcino">Rosso di Montalcino</a> |

<a href="Rosso_di_Montepulciano" title="Rosso di Montepulciano">Rosso di Montepulciano</a> |

<a href="San_Gimignano_DOC" title="San Gimignano DOC">San Gimignano</a> |

<a href="San_Torp%C3%A8" title="San Torpè">San Torpè</a> |

<a class="mw-selflink selflink">Sant’Antimo</a> |

<a href="Sovana_(Wein)" title="Sovana (Wein)">Sovana</a> |

<a href="Terratico_di_Bibbona" title="Terratico di Bibbona">Terratico di Bibbona</a> |

<a href="Terre_di_Casole" title="Terre di Casole">Terre di Casole</a> |

<a href="Terre_di_Pisa" title="Terre di Pisa">Terre di Pisa</a> |

Val d’Arbia |

<a href="Val_d%E2%80%99Arno_di_Sopra" title="Val d’Arno di Sopra">Val d’Arno di Sopra</a> oder Valdarno di Sopra |

<a href="Val_di_Cornia_DOC" title="Val di Cornia DOC">Val di Cornia</a> |

<a href="Valdichiana_toscana" title="Valdichiana toscana">Valdichiana toscana</a> |

<a href="Valdinievole" title="Valdinievole">Valdinievole</a> |

<a href="Vin_Santo" title="Vin Santo">Vin Santo del Chianti</a> |

<a href="Vin_Santo" title="Vin Santo">Vin Santo del Chianti Classico</a> |

<a href="Vin_Santo" title="Vin Santo">Vin Santo di Carmignano</a> |

<a href="Vin_Santo" title="Vin Santo">Vin Santo di Montepulciano</a>

</p>

</div></div></div><div><div class="zim-footer">

Dieser Artikel wurde von <a class="external text" title="Zuletzt bearbeitet am 2025-06-23" href="https://de.wikipedia.org/wiki/?title=Sant%E2%80%99Antimo_DOC&oldid=257277560">Wikipedia</a> herausgegeben. Der Text ist unter <a class="external text" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.de">Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0</a> verfügbar, sofern nicht anders angegeben. Für die Mediendateien können zusätzliche Bedingungen gelten.

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